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Taste & Flaver
- ピリリとした心地よい辛みが特徴
- 時間と共に辛みが抽出される
- ふつうなら5分、辛味を強くしたいなら10分、など抽出時間で調整する
- はちみつと相性が良い
PRANA’s Memo
- 生タイプの「生姜」と乾燥タイプの「乾姜」では用途が異なる
- 乾燥や加熱によって、含まれている成分が変化するらしい
- 生タイプの「生姜」:ジンジャロール(辛味成分|吐き気、つわり)
- 乾燥タイプの「乾姜」:ショウガオール(辛味成分|鎮痛)
- 乾姜は体を温める、ともいわれている(深部体温?)
- 煮物に入れるとショウガの味が広がるが、ショウガそのものをかじるとすごく辛い
- しょうゆ、などの調味料に漬け込んでも良い
Profile
- 漢方生薬として古くから利用されている
- 生の生姜は「ショウキョウ」、乾燥の生姜は「カンキョウ(乾姜)」と呼ばれる
- 生姜(ショウキョウ)は、胃腸ケア、吐き気、風邪の諸症状に
- 乾姜(カンキョウ)は、腰痛や胃痛に
- 生と乾燥で用途が異なるのは、含まれる成分が変化するため
Caution
- 乾燥タイプの乾姜は、妊娠中に使用しない(生タイプの生姜はOK)
- 胆石のある人は医師に相談
Effects
Adjustment
- 消化不良
- つわり(生タイプの生姜)
- 乗り物酔い
- 関節炎などの炎症性疾患