Taste & Flaver
- ほんのり甘く、スパイシー
- オリエンタルなテイスト
PRANA’s MEmo
- コメの籾殻みたいな感じ
- そのまま噛むと、不思議な甘さが広がる
- クッキーなどの焼き菓子に
- ザワークラフト（キャベツの漬物）などにも
- 白身魚のムニエルなどにも
- 調味料としては、パウダー状のものもある
- サラダや香菜として、フェンネルの葉も使われる
- ハーブティーを入れる時は、かるくつぶすと香りが引き立つ
Profile
- 和名はウイキョウで、セリ科、果実（種子のようなもの）を使用
- 地中海沿岸が原産とされる
- 健康維持や料理に欠かせないハーブ
- 芳香性健胃薬としての位置づけ
- 消化を促し、駆風作用によって、鼓腸や疝痛に用いられる
- 鎮痙作用や去痰作用で上気道カタルにも
- ”AFC tea”（＝アニス、フェンネル、キャラウェイの頭文字をとって）が有名
- 催乳、矯味、矯臭、鎮咳、去痰、駆風剤として、ドイツでは、シロップや蜂蜜にして活用
Caution
- 特になし
- まれに皮膚や呼吸器系のアレルギー反応
Effects
- 駆風
- 去痰（分泌促進性、溶解性、抗菌性）
Adjustment
- 鼓腸
- 疝痛
- 上気道カタル
